在郑州金水东路的郑东新区 CBD 商务圈，矗立着一家颇具知名度的五星级酒店 —— 永和铂爵国际酒店。它紧邻省政府，与郑州国际会展中心毗邻，往日里，酒店大门进进出出的皆是西装革履的商务人士，尽显高端与奢华。

然而，最近酒店却做出了一个令人大跌眼镜的决定 —— 摆地摊。这个消息一传出，瞬间在周边引起了轰动。6 月 24 日，酒店正式开启外摆服务。下午四点多，就有好奇的市民早早地在酒店外等候。五点刚到，厨师们穿戴整齐，将一盒盒精致的卤味、点心，整齐地码放在摊位上。怪味花生每盒 15 元，猪蹄每个 48 元，小龙虾 38 元一斤，价格十分亲民。

不一会儿，摊位前就被围得水泄不通。“给我来一盒小龙虾！”“我要两个猪蹄！” 市民们纷纷抢购。现场一位从十五岁就踏入厨师行业的师傅，一边手脚麻利地给顾客打包，一边激动地说：“我干这行这么多年，从没见过这么火的场面！”

原来，酒店总经理雷玉明在面临酒店住宿、餐饮等传统业务经营压力时，果断召开内部会议，研判外摆的可行性。酒店优越的地理位置、宽敞的内部院子、可靠的食材供应链、先进齐全的烹饪设备以及星级大厨的厨艺，都成了外摆的优势。大家一致认为，只要定价合理，就不怕没有竞争力。

第一天摆摊，营业额只有 3000 元，销量并不理想。但酒店没有放弃，通过拍视频加大推广宣传，本地媒体也纷纷报道，客人一下子多了起来。到后来，最快的时候 37 分钟所有菜品就销售一空，成交单量近 500 笔，营业额超 3 万元。

一位在附近上班的王先生说：“我平时路过酒店，都不敢进去消费，觉得肯定特别贵。这次听说摆地摊，价格实惠，就赶紧来尝尝。这烧鸭和卤菜味道真不错，以后还会来。”

如今，酒店外摆每天都供不应求。酒店也在不断想办法扩大产能，全员加班加点，还将摊位往酒店院内移，留出更多排队区域。同时，通过拉粉丝群预告次日菜品、展示菜品制作过程，收集消费者建议改进服务。这家五星级酒店，成功地在烟火气中实现了逆袭，也让大家看到了传统服务业转型破局的无限可能 。